Her sabah taze pişen, gün içinde sınırlı sayıda hazırlanan ürünlerimiz.
Anto'da her ekmek, yalnızca dört temel bileşenle hazırlanır: özel un, deniz tuzu, su ve yıllardır yaşattığımız doğal ekşi maya. Katkı maddesi, koruyucu veya yapay aroma kullanmadan, tamamen saf içeriklerle gerçek ekşi maya ekmeği üretiyoruz.
Hamurlarımız, doğal ekşi maya ile uzun saatler boyunca yavaş fermente edilir. Bu sabırlı süreç, ekmeğe karakteristik aromasını kazandırırken dengeli bir doku ve zengin bir besin yapısı oluşturur. Ardından her ekmek el işçiliğiyle şekillendirilir ve taş fırında özenle pişirilir.
Taş fırından çıkan ekmeklerimiz; çıtır kabuğu, yumuşak iç dokusu ve uzun süre tazeliğini koruyan doğal yapısıyla öne çıkar. Doğal ekşi maya, her somuna güçlü bir aroma ve kendine özgü bir lezzet kazandırır.
Bizim için iyi ekmek, yalnızca lezzet değil; saflık, sabır ve emeğin birleşimidir. Anto olarak her gün aynı özenle üretmeye ve gerçek ekmek geleneğini yaşatmaya devam ediyoruz.
Sipariş VerEkşi maya, bizim için yaşamı temsil eden ve paylaşıldıkça çoğalan canlı bir kültürdür.
Unun içindeki faydalı bakteriler ve yabani mayalar suyla birleşip dinlenmeye bırakıldığında fermantasyon süreci başlar. Bu doğal dönüşüm hamurun kabarmasını sağlar ve ekşi maya ekmek yapımında ekmeğe hafif mayhoş, derin ve zengin bir aroma kazandırır. Bu süreç, tamamen doğal yöntemlerle üretilen doğal ekmek kültürünün temelini oluşturur.
Fermantasyon, hamurun yavaşça gelişmesini ve hacim kazanmasını sağlar. Geleneksel olarak bir önceki hamurdan ayrılan ekşi maya, yeni hamura aktarılarak nesilden nesile taşınır. Bu yöntem, günümüz artisan ekmekçiliğinde ve ekşi maya fermantasyon tekniklerinde en temel uygulamalardan biridir.
Doğal ekşi maya ve uzun fermantasyon süreci, ekmeğin sindirimini kolaylaştırır. Gluten yapısının parçalanmasına yardımcı olur ve karbonhidratların daha rahat işlenmesini sağlar. Fermantasyon sırasında besin değerleri artar, tahılın doğal aromaları belirginleşir. Bu nedenle doğal ekmek, hem daha besleyici hem de daha dengeli bir yapıya sahip olur.
Ekşi maya ile yapılan ekmekler, uzun fermantasyon süreci sayesinde daha kolay sindirilen, besin değeri yüksek ve doğal aroması güçlü ürünlerdir. Ekşi maya, fermantasyon ve katkısız üretim sayesinde ortaya çıkan doğal ekmek, hem lezzet hem de sağlık açısından geleneksel ekmeklere göre daha zengin bir deneyim sunar.
Ekşi mayamızı ücretsiz paylaşıyoruz. Kendi ekmeğinizi yapmak isterseniz, fırınımızdan bir kavanoz canlı maya sizi bekliyor.
Bize UlaşınEkmekten tatlı hamur işine, her kategori kendi fırın ritmiyle hazırlanır.
Tüm KategorilerMüşterilerimizin haftalık listesinde her zaman ilk sıralarda.
